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品牌故事



曾經被美國酒品媒體雜誌【Grape Collective】選為​前50位最直得追蹤 Instagram 的侍酒師​之一的​李尚恭 Justin Lee ,​其實大學讀的是金融,並在畢業後依循社會的期望進入了紐約​華爾街當避險基金的研究員​,卻在這時候發現自己並不喜歡每天與數字為伍的日子,並決定依循自己的興趣,​報名紐約的 International Culinary Center,擁有對氣味敏銳感官的他,很快的就以第一名的成績畢業,並在短短兩年間考取多張葡萄酒與清酒侍酒師執照,之後在紐約多家知名餐廳工作,並於米其林二星餐廳​Atera​擔任飲品總監。同時開了自己的顧問公司,提供酒窖管理、拍賣管理等服務。

在紐約工作超過十年的他再回到台灣後,開始思考如何將自己對於食物以及紅酒​「架構」、「層次」​等抽象理念傳達給大家,最後決定以「食物」這個大眾最能理解的產品開始,設立了食品公司 ​Ishimoto Atelier。
Ishimoto 靈感取自 Justin 爺爺的日文名字的漢字,Atelier 在法文是工作室的意思,Justin ​認為,在工作室傳承下來的記憶,文化,經驗和品味,是他想要藉由這個品牌傳達的意象之一。



在一場聚會中, Justin 認識了​來自香港的主廚林泉 Richie Lin ,曾待過澳洲【​Quay】, 及丹麥【NOMA】等知名餐廳的他,於​2014年運用歐洲當代烹飪技巧結合臺灣在地食材 ,創立了餐廳【MUME】,成了米其林指南以及亞洲 50 大餐廳的榜單常客。兩個雖然來自不同生長背景,卻同樣受到精緻餐飲文化的薰陶,很快的成為了好朋友,林泉也同樣​認同 Ishimoto Atelier 的理念,遂答應邀約,成為品牌首位合作主廚,協助監製​出細緻的料理​,也讓整個 ​Ishimoto Atelier 產品概念​更為完整。