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一個由侍酒師打造,注入Fine Dining理念的食品工作室

由知名侍酒師李尚恭(Justin Lee)於 2020年初打造的食品公司品牌─「Ishimoto Atelier 」(​石本工作室​),致力於傳達與分享精緻美食與高雅品味,打造出在家就能輕鬆享用到 的極致美味。

Ishimoto 取自創辦人爺爺的日文姓氏,Atelier 在法文是工作室的意思,特別是由大師級人物領導學生並從事創作的工作室,採用Atelier命名,是承諾我們的研發與創作,都是結合大師級廚師、美食家、釀酒師、侍酒師的熱情專業所打造。Ishimoto Atelier 期望結合經驗傳承、文化融合與專業品味,打造出將食材風味臻至完美的產品。

創辦人介紹

曾經被美國酒品媒體雜誌【Grape Collective】選為​前50位最值得追蹤 Instagram 的侍酒 師​之一的​李尚恭(Justin Lee)​,​其實大學讀的是金融,並在畢業後依循社會的期望進入 了紐約​華爾街當避險基金的研究員​,卻在這時候發現自己並不喜歡每天與數字為伍的日子 ,並決定依循自己的興趣,​報名紐約的International Culinary Center,擁有對氣味敏銳感 官的他,很快的就以第一名的成績畢業,並在短短兩年間考取多張葡萄酒與清酒侍酒師執 照,之後在紐約多家知名餐廳工作,並於米其林二星餐廳​Atera​擔任飲品總監。

在紐約工作超過十年的他再度回到台灣後,發現台灣的餐飲在這幾年的期間以改頭換面,大眾開始想了解了原食材背後的故事,去探索、了解,並追求更完整的餐飲體驗,因此,他開始思考如何將自己對於食物以及紅酒​「架 構」、「層次」​等抽象理念傳達給大家,最後決定以「食物」這個大眾最能理解的產品開始。Justin 說:「我認為所有可以細細品嚐的深刻技藝,要可以感性的發想創意,理性的研究食材;要可以精緻的呈現,也可以輕鬆的入口;可以有本地的原料,也可以加上國際的技藝。」秉持這樣兼容並蓄的精神,石本工作室就此誕生。

Justin說:「每個人對於食物和味道都有不同的喜好,我的工作不是教育大家什麼是好吃,而是提供一種飲食的思維跟更完整的概念給大家,就像法國酒為什麼可以被全世界知道,因為它的背後每個葡萄的品種、每個產區、土壤、氣候都被完整的紀錄,他們的背後都有不同的故事以及脈絡。食品也一樣,一個好的食品,其實就跟葡萄酒一樣,有主幹跟分枝,可以細細品嚐。」

石本工作室今年度攜手米其林餐廳MUME主廚林泉,打造了搭配性多元的北海道XO醬與油封番茄辣醬,邀您一同用簡單的方式,邀您一同品嚐精緻美味。