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油封番茄辣椒醬(五辛素)

油封番茄辣椒醬(五辛素)

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商品描述

米其林主廚原創:融合跨國界的烹調手法、創意混搭出具有高度Umami的番茄辣醬


喜歡吃辣的主廚Richie想要打破傳統烹調手法、利用跨國界食材烹調手法與食材搭配,做出一支好吃的辣醬。


以油封番茄為主體的辣醬,體現了主廚平時最注重的味道之一 ─Umami(中文為鮮味,日語中的旨味 うまみ),番茄風乾處理後泡在油中封存,增添香氣外亦保有濃郁番茄原味與高度Umami,同時主廚Richie取材旗下餐廳MUME經典菜式的搭配手法,加入了台灣醃菜脯點綴,再以新鮮辣椒、西班牙煙燻辣椒粉等不同形式之辣味食材堆疊出醬料辣度。


番茄酸、菜脯鹹、蒜頭香、辣椒嗆所交疊出多重濃郁的風味,同時保有高度Umami,創造出獨一無二的翻番茄辣椒醬


適合入菜也能作為沾醬,簡單搭配麵包、做成紅醬義大利麵,5分鐘美味料理就能輕鬆上桌


  • 前味:煸炒辛香料與辣椒的香氣,濃郁奔放
  • 中味:義大利油封蕃茄的微酸、西班牙紅椒粉散發出煙燻味,番茄軟糯的特性增加口感的豐富度
  • 尾韻:辣椒的辣度持續存在,平衡了糖分並使風味圓潤


番茄辣醬不只能做義大利麵醬,大廚與你分享創意混搭食譜





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