油封番茄辣椒醬(五辛素)

米其林主廚原創：融合跨國界的烹調手法、創意混搭出具有高度Umami的番茄辣醬

喜歡吃辣的主廚Richie想要打破傳統烹調手法、利用跨國界食材烹調手法與食材搭配，做出一支好吃的辣醬。

以油封番茄為主體的辣醬，體現了主廚平時最注重的味道之一 ─Umami（中文為鮮味，日語中的旨味 うまみ)，番茄風乾處理後泡在油中封存，增添香氣外亦保有濃郁番茄原味與高度Umami，同時主廚Richie取材旗下餐廳MUME經典菜式的搭配手法，加入了台灣醃菜脯點綴，再以新鮮辣椒、西班牙煙燻辣椒粉等不同形式之辣味食材堆疊出醬料辣度。

番茄酸、菜脯鹹、蒜頭香、辣椒嗆所交疊出多重濃郁的風味，同時保有高度Umami，創造出獨一無二的翻番茄辣椒醬

適合入菜也能作為沾醬，簡單搭配麵包、做成紅醬義大利麵，5分鐘美味料理就能輕鬆上桌

• 前味：煸炒辛香料與辣椒的香氣，濃郁奔放
• 中味：義大利油封蕃茄的微酸、西班牙紅椒粉散發出煙燻味，番茄軟糯的特性增加口感的豐富度
• 尾韻：辣椒的辣度持續存在，平衡了糖分並使風味圓潤